Quando ero piccola capitava abbastanza spesso che qualcuno mi dicesse che avevo "le mani di pasta frolla".
Quello che doveva suonare come un rimprovero, in realtà per me è sempre stato un complimento: riuscite forse ad immaginare qualcosa di più bello che avere 8 anni e delle mani fragranti e burrose? Io no.
Dev' essere per questo che, se qualcuno me lo avesse chiesto, avrei voluto avere anche il cuore di pasta frolla.
Questi biscotti su stecco mi ricordano di quel desiderio.
Cosa occorre? Prendi la tua migliore ricetta per pasta frolla e preparane almeno mezzo chilo (per ottenere circa 8-10 biscotti); dividila quindi in due parti disuguali: aggiungi ad un terzo della pasta qualche goccia di colorante alimentare della nuance che preferisci e lascia il resto così com'è.
A questo punto devi modellare il cuore: forma un cilindro con la pasta colorata e aiutandoti con uno stecco premine una parte verso l'interno per formare i due lobi, dalla parte opposta crea una specie di "punta".
Un consiglio: la frolla si lavora meglio quando è abbastanza fredda.
Creato il cilindro a cuore, che avrà una lunghezza di almeno 15 cm, mettilo in freezer su un foglio di carta da forno. Quando si sarà indurito potrai metterlo nel centro di un rettangolo ricavato dall'impasto lasciato da parte. Arrotola la pasta "bianca" intorno a quella colorata, cercando di dare una forma il più possibile tondeggiante a questo cilindro. Metti tutto nuovamente nel freezer.
Prima di cuocere nel forno a 180°, togli il cilindro dal freezer e tagliane delle fette di circa 5mm di spessore.
Se vuoi, inserisci uno stecco direttamente prima della cottura.
Il tempo di cottura varia, chiaramente, dalla dimensione dei biscotti.
Divertiti!!
With love, J.
